Мясоперерабатывающая промышленность

На сайте oildeluxe.com вы можете купить оптом пищевые ингредиенты для мясоперерабатывающей промышленности с самовывозом со складов в Москве и Санкт-Петербурге или заказать доставку транспортными компаниями в регионы России. Мы работаем с проверенными поставщиками и гарантируем высокое качество продукции по выгодным ценам.

Чтобы получить полную информацию об условиях сотрудничества, закажите обратный звонок на oildeluxe.com.

Какие пищевые добавки купить для переработки мяса

Сорбат калия (Е202). Другое название добавки — калиевая соль сорбиновой кислоты, это белый кристаллический порошок, с нейтральным вкусом и запахом, который хорошо растворим в воде. В цехах для переработки мяса добавку используют для поверхностной обработки сырья, например, желатиновых пленок, и в качестве консерванта, так как сорбат калия активно воздействует на дрожжи, плесневые грибы, некоторые виды бактерий и ферментов. Консервант отлично выдерживает термообработку, не влияет на вкус продуктов и проявляет свои консервирующие свойства в слабощелочной среде.

Гуаровая камедь (Е412). Добавка изготовлена из семян горохового дерева и используется в продукции как стабилизатор и загуститель. Обладает высокой растворимостью в воде, отлично переносит заморозку и разморозку, сохраняя эластичность. Гуаровая камедь применяется для снижения цены производства за счет увеличения объема сырья и повышения сроков хранения, например, для деликатесных вареных продуктов из мяса птицы, сосисок и сарделек. Предотвращает отделение жира и улучшает скорость потока для заполнения продукции с натуральной оболочкой.

Аскорбиновая кислота (E300). Известный витамин C важен не только в метаболических процессах человека, но и является популярной добавкой в мясоперерабатывающей промышленности. С ее помощью на производстве стабилизируют и сохраняют естественную красную окраску сырья. При этом добавление в рецептуру аскорбиновой кислоты позволяет снизить количество нитратов и нитритов в продукте, а также предотвращает образование нитрозаминов.

Желатин. Эта богатая белком пищевая добавка из денатурированного или гидролизованного коллагена соединительной ткани животных используется в качестве желирующего агента и эмульгатора, чтобы придать продукту необходимую консистенцию. Добавление желатина к мясному сырью повышает питательность готового продукта. Чаще всего желатин используется для производства студней, паштетов и консерв из мяса.

Глутамат натрия (Е621). Добавка содержится в живых клетках растений и животных в виде неосновных аминокислот глутаминовой кислоты и представляет собой соль натрия. Применяется в переработке мяса как усилитель вкуса, но также обладает консервирующими свойствами. Глутамат натрия хорошо растворяется в воде, в небольших количествах безопасен для организма, поэтому является разрешенной добавкой.

Молочная кислота (Е270). Прозрачная чистая жидкость с характерным запахом и кислым вкусом имеет естественное микробиологическое происхождение. Используется в производстве для консервации, особенно для продуктов склонных к брожению. В мясоперерабатывающей промышленности молочную кислоту применяют для обработки кишок и шкурок, чтобы придать им мягкость и улучшить вкусовые характеристики.

Полный ассортимент продукции и товаров для мясоперерабатывающей промышленности представлен на сайте oildeluxe.com. Вы может купить глутамат натрия, аскорбиновую кислоту, сорбат калия и другие пищевые ингредиенты для переработки мяса партией от одной коробки с самовывозом в Москве и Санкт-Петербурге. Чтобы заказать оптовую партию продукции с доставкой в регионы России, свяжитесь с менеджером по телефону, указанному на сайте.