Сорбат калия Е202

Сорбат калия Е202 – белый порошок с достаточно крупными кристаллами без запаха, с горьким привкусом. Он хорошо растворим в виде. Данная добавка содержится в природном виде в рябине. Получают Е-202 как из натуральных продуктов, так и путем синтезирования веществ химического происхождения.

Владельцы пищевых производств активным образом используют в своих технологических картах сорбат калия в качестве мощнейшего консерванта, подавляющего рост микроорганизмов и тем самым продлевающим срок хранения продуктов. С учетом того, что цена сорбата калия невысока, этот компонент постепенно вытесняет другие консерванты, что весьма радует врачей ввиду того, что мировое сообщество официально признало это добавку безвредной.

Особенности и свойства

C₆H₇KO₂ подавляет рост плесневых и дрожжевых грибов, бактерий, защищает продукты от органических процессов, образования плесени. Данная добавка не вызывает негативных последствий. И результаты многочисленных исследований это подтверждают. Она не токсична, не приводит к мутации генов. Но изредка может вызвать аллергическую реакцию вследствие индивидуальной непереносимости.

Область применения

Сорбат калия купить предпочитают владельцы пищевых производств практически любой направленности: рыбные, мясные, молочные консервы, колбасные заводы, производство полуфабрикатов, соков и напитков, соусов, сыров, кулинарных жиров, сухофруктов, хлеба и сладких булочек и т. д.

Существенная роль в технологическом процессе отведена добавке Е-202 и при производстве вин. В виноделии соль калиевой кислоты помогает прекратить процесс брожения. Но использование этого компонента во время приготовления вин имеет свои особенности. Например, в некоторых случаях последствием применения Е 202 является характерный привкус сельдерея и ананаса. Если же в исходном сырье есть молочные микроорганизмы, после включения в состав рассматриваемого компонента вино получает привкус герани, что считается производственным браком.

Помимо пищевой отрасли, сорбат калия применяется и в других областях: в косметологии, в табачном производстве. Эта добавка продлевает срок годности кремов, гелей для душа, зубной пасты, ополаскивателей и прочих косметических и гигиенических средств.

Нормы применения

Хоть применение сорбата калия и считается безопасным, не следует превышать разработанные профильными специалистами нормы потребления. Для каждого вида продукции они разные. Так, для:

  • маргарина, сливочного масла и прочей масложировой продукции – не более 120 граммов на 100 000 г продукта;
  • для кетчупов, майонезов, горчицы и других соусов – в пределах 1–2 % от общей массы;
  • для копченого мяса, колбасных изделий, консервов, джемов, варенья, тортов, пирожных – не больше 200 г на 100 кг продукции;
  • для сладких напитков – 0,04–0,06 %;
  • овощного и фруктового детского пюре – 60 г на 100 кг готового продукта.

В целом, предельная концентрация вещества не должна быть выше 0,2 % от общего количества продукции. Соблюдение дозировки позволит избежать вредного воздействия на биохимические процессы в человеческом организме.

Не знаете, где купить в СПб сорбат калия? Оптовые поставки консерванта Е202 предлагает компания ООО «Оил Де Люкс». Работаем исключительно с крупными производствами и большими объемами поставок, предоставляем пробные образцы продукции. Среди наших преимуществ – высокое качество продукции, наличие сертификатов и прочей необходимой документации, оперативная доставка и соблюдение всех договоренностей с партнерами.