Это интересно

Качество арахиса как сырья напрямую влияет на то, как он будет храниться и вести себя на производстве. Неподходящий размер ядер, высокая влажность, дефекты или проблемы с безопасностью могут привести к потерям и нестабильному качеству готового продукта.

Безопасность растительного масла закладывается ещё на этапе сырья. В спецификации и сертификате анализа нередко фигурируют показатели 3-МХПД-эфиров и глицидиловых эфиров: их уровень зависит не только от качества исходного сырья, но и от того, как масло перерабатывали.

Еще несколько лет назад MCT-масло было известно в основном производителям спортивного питания и специализированных пищевых продуктов. Сегодня этот ингредиент все чаще появляется в рецептурах напитков, кондитерских изделий, БАДов и других категорий продукции, где важны стабильность, нейтральный вкус и высокая технологичность.

Тренд на использование натуральных продуктов уже крепко закрепился в умах потребителей. В него отлично вписываются различные производные из кокоса: кокосовое молоко, масло, стружка. Теперь популярность набирает и кокосовый сахар.

Изюм — привычный ингредиент выпечки, десертов и салатов. Однако не все задумываются, что влияет на его вкус, цвет и аромат. Страна происхождения, климат, почва и способ сушки создают уникальный профиль каждого сухофрукта. Разбираемся, где и как выращивают виноград для изюма, какие методы сушки используют, по каким принципам выбрать сорт под ваши задачи и как его хранить.

Работа с поставщиками — ключевой этап в цепочке поставок, от которого зависят качество продукции, репутация компании и соблюдение законодательства. Однако недостаточная проверка документов контрагента может обернуться штрафами, остановкой производства или изъятием товара из оборота.

В этой статье разберем, какие документы обязательно запрашивать у поставщика, на что обращать внимание при их анализе и ка...