Пищевые кислоты

Лимонная кислота пищевая (Е 330) - вещество белого цвета в кристаллах без аромата с ярким кислым вкусом. На пищевом производстве добавку получают химическим либо биологическим методом. Не относится к горючим, взрывоопасным или токсичным веществам. Способ упаковки: полиэтиленовые мешки-вкладыши в объеме 25, 30 или 40 кг.

Перейти в каталог

Кислота молочная пищевая (Е 270) — добавка натуральная в форме водного раствора. Согласно ГОСТ 490-2006, она не содержит отдушек, красителей и ароматизаторов. На производстве добавку молочную получают посредством естественной ферментации из глюкозосодержащего сырья (например, из сахарной свеклы). Кислота безвредна для человеческого организма даже в больших объемах.

Перейти в каталог

Кислота аскорбиновая пищевая (Е300) — белый кристаллический порошок без какого-либо аромата, с кисловатым вкусом. В промышленных масштабах данный продукт получают путем синтезирования из глюкозы. Добавка способна значительно продлевать срок хранения продуктов питания, улучшать их вкусовые качества, насыщает пищу витамином С. Применение: при изготовлении слабоалкогольных и безалкогольных (соки, нектары), «газировки», сладостей, хлебобулочной и макаронной продукции, консервированных и замороженных фруктов.

Перейти в каталог

Цитрат натрия (Е 331) — безопасный природный консервант в виде белого порошка (кристаллов) с выраженным кисло-соленым привкусом без запаха. В пищевой отрасли добавка выполняет роль стабилизатора и ингредиента, придающего продуктам питания особый вкус. Добывается посредством нейтрализации «лимонки» источником натрия и с дальнейшей кристаллизацией. Приобрести натуральный цитрат натрия оптовой партией Вы можете прямо сейчас на нашем сайте.

Перейти в каталог
Сорбат калия (Е 200) — натуральный консервант, представляющий собой порошок (гранулы) белого цвета без вкуса и запаха. Способен останавливать рост плесневелых грибов и дрожжей. В промышленных масштабах такой ингредиент получают синтетическим путем или из косточек некоторых растений. Активно используется в различных отраслях пищевой промышленности, в том числе кондитерской, молочной, мясной.
Перейти в каталог

Пищевые кислоты (молочная, лимонная, аскорбиновая и т.д.) — безопасные добавки органического или неорганического происхождения, которые способны значительно увеличивать срок хранения готовых пищевых продуктов, а также придавать необходимый уровень подкисления. Наибольшей популярностью подобные ингредиенты пользуются в пищевой и кондитерской отраслях. Метод получения в промышленных масштабах: биологический либо синтетический. Приобрести пищевые кислоты оптовой партией от производителя по выгодным ценам в Санкт-Петербурге можно любое время в нашем интернет-магазине.


Полезные свойства

Многие пищевые кислоты встречаются в природе в естественном виде. К примеру, «лимонка» в больших количествах содержится в лимоне (5.6 г), малине (2.5 г), черной смородине (1.2 г). Молочная кислота синтезируется в организме человека естественным путем. Однако в промышленных масштабах подобные пищевые ингредиенты получают ферментативным либо синтетическим способами. Пищевые кислоты безопасны для организма, однако объем их применения строго регламентирован стандартами на пищевую продукцию. К примеру, предельно допустимое содержание «лимонки» в кондитерских изделиях и шоколаде — 0.5 %, в фруктовых соках — 3 г/л.

Применение

Подобные ингредиенты прекрасно выполняют роль консервантов и подкислителей. Они улучшают вкусовые свойства готовой продукции, увеличивают сохранность за счет подавления роста патогенных микроорганизмов, регулируют кислотность. Именно поэтому кислоты пищевые с успехом применяются во многих отраслях, связанных с продуктами питания: молочной, мясной, консервной, кондитерской. Такие кислоты-усилители, как гуаниловая, инозиновая, глутаминовая и их соли могут усиливать рыбный, мясной, соленый и иные гастрономические вкусы, несмотря на то, что в стандартной дозировке почти не обладают каким-либо вкусом или ароматом. Нередко и поваренную соль также причисляют к модификаторам, ввиду ее прекрасного свойства придавать пище солоноватый привкус, маскировать вкус металла и горечи, а также усиливать сладость продукта.

Преимущества кислот пищевых

Большинство пищевых кислот обладает следующими особенностями: Легко растворяются в воде, но трудно растворимы в спиртах и эфирах. Безопасны, не токсичны и не горючи. Представлены в виде белого кристаллизованного порошка (гранул) без запаха. Исключение составляет молочная кислота, изготавливаемая в виде водного раствора. Главный источник кислот пищевых — растения и продукты их переработки. Так же как и ароматические вещества и сахара, они способны формировать аромат и вкус плодов, овощей, ягод и продуктов их переработки. Абсолютно все пищевые добавки, в том числи и кислоты, размещенные в каталоге, безопасны и разрешены к использованию на территории России, соответствуют определенным нормам и стандартам безопасности и качества (ГОСТУ). Например, для лимонной кислоты это ГОСТ 908-79, для молочной — ГОСТ 490-2006.

Пищевые кислоты купить оптом в Санкт-Петербурге по доступным ценам Вы можете в любое время в нашем магазине онлайн. Предлагаем только оптовые продажи, от 1 мешка (тары). Розничных продаж нет. Поставки по всей территории России. Имеется все необходимые сопроводительные документы. Готовы предоставить образцы продукции.