Пищевые добавки

Консерванты

В любом пищевом производстве (хлебобулочном, колбасном, мясном, молочном и т. д.) просто необходимо использовать консерванты – пищевые добавки, создающие неблагоприятные условия для роста и размножения микроорганизмов, плесени, спор грибов. Существует множество видов добавок. Причем некоторые из них могут обладать дополнительными свойствами: выступать в качестве фиксаторов окраски, регуляторов кислотности, уплотнителей, отбеливателей, антиоксидантов.

Перейти в каталог

Пищевые кислоты

Пищевые кислоты (молочная, лимонная, аскорбиновая и т.д.) — безопасные добавки органического или неорганического происхождения, которые способны значительно увеличивать срок хранения готовых пищевых продуктов, а также придавать необходимый уровень подкисления. Наибольшей популярностью подобные ингредиенты пользуются в пищевой и кондитерской отраслях. Метод получения в промышленных масштабах: биологический либо синтетический. Приобрести пищевые кислоты оптовой партией от производителя по выгодным ценам в Санкт-Петербурге можно любое время в нашем интернет-магазине.

Перейти в каталог

Усилители вкуса

Усилители вкуса и аромата (модификаторы)— специальные пищевые добавки натурального либо синтетического происхождения, усиливающие вкусо – ароматические свойства готовых продуктов питания. Они также способны сглаживать нежелательные свойства отдельных компонентов (к примеру, горечь, сторонний привкус). Подобный эффект достигается благодаря прямому воздействию на вкусовые рецепторы человека. Самый популярный представитель этой группы — глутамат натрия (Е 621), широко применяемый в замороженных и консервированных полуфабрикатах, сухариках, чипсах из картофеля, в соусах, приправах, бульонных кубиках и т.д.

Перейти в каталог

Пищевые стабилизаторы

Пищевые стабилизаторы помогают придать продуктам нужную текстуру и структуру, поддерживают стабильную форму изделия на протяжении всего срока его хранения. Они содержатся почти во всех колбасных и мясных п/ф, соусах, джемах, кондитерских изделиях, молочных продуктах

Перейти в каталог

заказать звонок получить прайс-лист

Пищевые добавки — это натуральные или химические вещества, добавляемые в готовое сырье с целью придать им особые качества и увеличить срок годности. Компания «Оил де Люкс» рада предложить широкий ассортимент безопасных, высококачественных пищевых добавок оптом от производителя. В ассортименте пищевых добавок представлены различные виды кислот и их солей, усилителей вкуса и аромата, консервантов (регуляторы кислотности).

Полезные свойства добавок

Подобные ингредиенты способны:

значительно снизить стоимость производства продуктов питания;
повысить покупательский спрос за счет долгого срока хранения, великолепных вкусовых свойств;
усилить естественный вкус и аромат продукции;
уменьшить негативные свойства отдельных компонентов (горечь, различные привкусы и т.д.).
регулировать кислотность пищевых продуктов;
препятствовать росту дрожжевых грибов и плесени, способных вызвать отравление.

Пищевые добавки купить оптом именно у нас — значит обеспечить бесперебойное производство и высокое качество готовой продукции по доступной стоимости.

Виды и свойства пищевых добавок

Большинство пищевых добавок, как правило, представлено в виде порошка гранул белого либо желтоватого цвета, с характерным запахом и вкусом либо без него (к примеру, усилители вкуса и аромата). Такие ингредиенты прекрасно растворяются в водном растворе, но крайне тяжело растворимы в спиртах, эфирах и этаноле. Транспортировка добавок пищевых производится в коробках или мешках из полиэтилена по 25, 30 или 40 кг.

Среди безопасных пищевых добавок, которые массово применяются в пищевой промышленности особое место занимают консерванты. К примеру такие кислоты, как сернистая, сорбиновая, бензойная и их соли способны значительно увеличить срок хранения продуктов питания за счет подавления патогенной флоры (анаэробные и аэробные бактерии, дрожжи, плесневые грибы). Максимальный эффект достигается в кислой среде.

Несомненное преимущество таких ингредиентов — высокие антимикробные показатели. При этом органолептические свойства продукта остаются неизменными. Пищевые добавки не канцерогенны и не токсичны.

Стоит также знать, что многие пищевые кислоты встречаются в природе в естественном виде. К примеру, «лимонка» в больших количествах содержится в лимоне (5.6 г), малине (2.5 г), черной смородине (1.2 г). Молочная кислота синтезируется в организме человека естественным путем. Однако в промышленных масштабах подобные пищевые ингредиенты получают ферментативным либо синтетическим способами. Они прекрасно выполняют роль консервантов и подкислителей, улучшают вкусовые свойства готовой продукции, увеличивают сохранность за счет подавления роста патогенных микроорганизмов, регулируют кислотность.

Пищевые кислоты безопасны для организма, однако объем их применения строго регламентирован стандартами на пищевую продукцию. К примеру, предельно допустимое содержание «лимонки» в кондитерских изделиях и шоколаде — 0.5 %, в фруктовых соках — 3 г/л.

При производстве пищевых продуктов не менее популярны усилители вкуса и аромата. Подобные ингредиенты усиливают естественный вкус пищи, делают ее более привлекательной и аппетитной. Помимо этого, такие добавки способны восстанавливать и стабилизировать вкусо/ароматические качества продукта либо его отдельные компоненты, которые теряются в ходе обработки и хранения, а также смягчать некие ненужные составляющие. Глутамат натрия (Е 621) — наиболее востребованная соль-усилитель вкуса, которую получают посредством технологии бактериального брожения, где в качестве основного сырья выступает патока, крахмал, сахарный тростник и свекла. Подобные ингредиенты широко используются в замороженных и консервированных полуфабрикатах, сухариках, чипсах из картофеля, в соусах, приправах, бульонных кубиках и т.д.

Применение в пищевом производстве

Оптовые пищевые добавки крайне популярны в самых разнообразных областях промышленности: кондитерской, консервной, молочной, мясной. На пищевом производстве такие ингредиенты повсеместно вводят в сыры, йогурты майонезы, кисломолочную продукцию, выпечку, кондитерские изделия, масло, жиры.

Абсолютно все пищевые добавки, размещенные в каталоге, безопасны и разрешены к использованию на территории России, соответствуют определенным нормам и стандартам безопасности и качества (ГОСТУ). Например, для лимонной кислоты это ГОСТ 908-79, для молочной — ГОСТ 490-2006. Качество вещества оценивается по внешнему виду, запаху цвету вкусо- и арома свойствам, наличию железа, сульфатов, золы, хлоридов. Если в промышленности обеспечены должные условия хранения, то добавки годны к применению в течение 3-х лет.

Где купить пищевые добавки

Пищевые добавки купить оптом в Санкт-Петербурге по выгодной цене можно прямо сейчас онлайн в нашем магазине. Внимание! Только оптовые продажи, от 1 мешка (коробки, тары). Розничных продаж не предусмотрено. Ведем поставки по всей России. Имеется все необходимые сопроводительные документы. Готовы предоставить образцы продукции.

Для оформления заказа Вам необходимо позвонить по номеру телефона +7 800 550 77 78