Производство мороженого

На сайте oildeluxe.com вы можете купить оптом пищевые добавки и ингредиенты для производства мороженого на фабриках и хладокомбинатах. Мы предоставляем клиентам необходимую документацию и образцы.

Растительные масла, сорбат калия, кокосовую стружку, чернослив, дробленый арахис и другие добавки можно заказать партией от одной коробки с доставкой по России или самовывозом со складов в Москве и Санкт-Петербурге. 

Безопасность сырья

Наша компания уже много лет занимается поставками добавок, которые используются в различных отраслях пищевой промышленности, в том числе для изготовления мороженого. Мы тщательно отбираем поставщиков среди производителей из Юго-Восточной Азии и оформляем сертификаты соответствия для ввезенной продукции, так что гарантируем качество ингредиентов и доступные цены товаров, которые вы заказываете на oildeluxe.com.

За время работы в сфере мы изучили технико-технологические карты различных производств, поэтому никогда не предложим купить пальмовое масло для использования в теле мороженого и поможем подобрать кокосовое масло для хладокомбинатов и фабрик, которые специализируются на производстве диетического мороженого, сорбат калия, пальмоядровое, какао масло или его лауриновый заменитель, какао порошок и арахис для глазури.

Мы предъявляем строгие санитарно-гигиенические требования к доставке продукции по России транспортными компаниями и хранению на собственных складах в Санкт-Петербурге и Москве.

Растительные компоненты в составе мороженого

Пальмовое масло. Применяется в производстве глазури для мороженого (эскимо, мороженое на палочке) как структурообразующий жир, обеспечивающий твердое покрытие при низких температурах и контролируемое плавление во рту. Используется в составе замороженных десертов (не мороженого) с полной заменой молочного жира для создания кремовой текстуры. Эффективно в мороженом с заменителем молочного жира в количестве до 50% от общей массы жира для снижения себестоимости при сохранении качественных характеристик.

Кокосовое масло. Применяется в производстве глазури для эскимо благодаря быстрому застыванию и хрустящей текстуре покрытия. Используется в замороженных десертах веганского типа как полная альтернатива молочным жирам. В мороженом с заменителем молочного жира может использоваться в ограниченном количестве (до 50% жировой фазы) для придания специфических органолептических свойств.

Масло кокосовое гидрогенизированное. Применяется исключительно в глазури для замороженных десертов промышленного производства, обеспечивая термостабильность покрытия и предотвращение растрескивания при температурных перепадах. Используется в замороженных десертах для создания стабильной жировой основы с увеличенным сроком хранения.

Пальмоядровое масло. Применяется в производстве глазури для мороженого на палочке и эскимо благодаря высокому содержанию лауриновой кислоты, обеспечивающей быстрое застывание и глянцевую поверхность покрытия. Эффективно в шоколадной глазури для замороженных десертов, где требуется стабильность при хранении в морозильных камерах.

Лимонная кислота моногидрат/ангидрид. Применяется как регулятор кислотности во всех видах мороженого для усиления фруктовых вкусов и стабилизации pH системы. Используется в сорбетах и щербетах для обеспечения освежающих свойств. Эффективна как антиоксидант для предотвращения окислительных процессов в жировой фазе любого типа мороженого.

Цитрат натрия. Применяется как эмульгатор в классическом мороженом (молочном, сливочном, пломбире) для стабилизации молочно-жировой эмульсии. Используется для предотвращения свертывания молочных белков при пастеризации смеси. Эффективен в кисломолочном мороженом для стабилизации кислой среды и предотвращения расслоения.

Гуаровая камедь. Применяется как стабилизатор во всех видах мороженого согласно ГОСТ для предотвращения кристаллизации льда и создания гладкой текстуры. Используется для улучшения взбиваемости мороженой смеси и стабилизации структуры при температурных колебаниях. Особенно эффективна в молочном мороженом с низким содержанием жира для компенсации текстурных свойств.

Сухое кокосовое молоко 30%, 60%. Может применяться как вкусовой ингредиент в классическом мороженом для создания кокосового вкуса при условии сохранения требуемой доли молочных продуктов (более 40%). В замороженных десертах используется как основной компонент для замены молочной основы, обеспечивая кремовую текстуру и характерный вкус.

Арахис сырой/бланшированный. Применяется в производстве мороженого с ореховыми вкусами как натуральная добавка, обеспечивающая хрустящую текстуру и характерный ореховый вкус. Бланшированный арахис используется в премиальных сортах мороженого, где требуется однородный светлый цвет без темных включений оболочек. Сырой арахис эффективен в домашних и крафтовых видах мороженого для сохранения максимальной пищевой ценности. Применяется как в цельном виде для создания контрастных включений, так и в измельченном для равномерного распределения орехового вкуса по всей массе продукта.

Чернослив без косточки. Применяется в производстве функционального мороженого как натуральная добавка с пониженным гликемическим индексом для диетических и диабетических сортов. Используется в премиальном мороженом с фруктовыми вкусами для создания контраста текстур и обогащения вкусового профиля. Эффективен в детском мороженом как источник клетчатки и натуральных антиоксидантов. Предварительная подготовка чернослива позволяет регулировать влажность готового продукта и предотвращать образование ледяных кристаллов вокруг фруктовых включений.

Стружка кокосовая. Применяется в производстве тропических сортов мороженого как натуральная текстурная добавка, обеспечивающая характерную волокнистую структуру и усиление кокосового вкуса. Используется в качестве декоративного покрытия для эскимо и мороженого в стаканчиках, создавая привлекательный внешний вид и дополнительный вкусовой слой. Эффективна в веганских и безлактозных видах замороженных десертов для имитации молочной текстуры. Различные фракции стружки (FINE, MEDIUM) позволяют создавать разнообразные тактильные ощущения от нежных до выраженно хрустящих включений.

Купить оптом продукцию можно оставив заявку на сайте oildeluxe.com. Чтобы заказать товар самовывозом или уточнить цену доставки в ваш регион, рекомендуем связаться с нами по почте или по телефону.