Консерванты

В любом пищевом производстве (хлебобулочном, колбасном, мясном, молочном и т. д.) просто необходимо использовать консерванты – пищевые добавки, создающие неблагоприятные условия для роста и размножения микроорганизмов, плесени, спор грибов. Существует множество видов добавок. Причем некоторые из них могут обладать дополнительными свойствами: выступать в качестве фиксаторов окраски, регуляторов кислотности, уплотнителей, отбеливателей, антиоксидантов.

Зачем нужны консерванты, можно ли без них обойтись

Довольно часто в супермаркетах можно увидеть такую картину: посетитель магазина изучает информацию на этикетке и ужасается большому количеству содержащихся Е-добавок. Но не все добавки канцерогенны и оказывают негативное влияние на организм. Более того, предприятиям по производству консервов, колбасных изделий, молочной продукции, хлебокомбинатам просто необходимо купить консерванты и использовать их в технологическом процессе. В противном случае, ситуация может обернуться ботулизмом, тяжелыми отравлениями.

Консерванты применяют в промышленности, чтобы продлить срок годности продуктов, защитить их от образования плесени и микроорганизмов, сохранить пищевую ценность, вкус и аромат.

Виды консервантов

К наиболее популярным и безопасным добавкам относятся:

• E 297 (фумаровая кислота) – белые гранулы без запаха, малорастворимые в воде. Действие Е297 основано на его способности уменьшать концентрацию ионов водорода в растворах, из-за чего создается неблагоприятная среда для развития микроорганизмов. Добавка E 297 делает тесто тягучим, а выпечку воздушной, придает напиткам легкую кислинку;
• Е296 (яблочная кислота) – содержится в натуральном виде в яблоках и других кисловатых фруктах. Е 296 добавляют в джемы, желе и мармелады, конфеты, мороженое, кисломолочку;
• Е 290 (двуокись углерода) – добавляется в разрыхлители теста, используется для производства газированных напитков, при заморозке свежих продуктов;
• Е281 (пропионат натрия) – обладает слабощелочным вкусом, употребляется в плавленых сырах, производстве хлебобулочных изделий;
• Е270 (молочная кислота) – предотвращает развитие патогенных микроорганизмов, улучшает вкус и цвет продуктов. Ее добавляют в кондитерские изделия, хлеб, соусы, майонезы, масло и маргарин, сыры, детское питание, алкоголь;
• Е262 – (ацетат натрия) – кладется в хлеб и булки для борьбы со спорообразующими бактериями, поражающими пшеницу, в чипсы, сухарики;
• Е 331 (цитрат натрия) – получается путем взаимодействия лимонной кислоты с гидрооксидом натрия. Представляет собой белый кристаллообразный порошок со солено-кислым вкусом. Добавляется в йогурты, желатиновые десерты, сгущенное молоко, безалкогольные напитки;
• Е211 (бензоат натрия) – оказывает сильнейшее угнетающее действие на дрожжи и грибки, подавляет в клетках активность ферментов. Применяется для консервирования мясных и рыбных продуктов, маргарина, кетчупа майонеза;
• Е202 (сорбат калия) – широко используется в кондитерских, колбасных изделиях, для изготовления мясных и рыбных консервов, соусов, сыров, соков, майонезов и т. д.

ООО «Оил ДеЛюкс» предлагает купить пищевые добавки на выгодных условиях. Вся поставляемая нами продукция сертифицирована, безопасна, обладает высоким качеством. С нами сотрудничают десятки крупнейших российских предприятий хлебной, кондитерской, молочной отраслей. Для своих клиентов мы предоставляем высококлассный сервис: широкий ассортимент добавок всегда в наличии, оперативное оформление и отгрузка заказа, конкурентные цены, скидки крупным оптовым клиентам.

Задать интересующие вопросы можно связавшись с менеджерами по телефону +7 800 550 77 78