Молочная промышленность

Применение
Наименование Описание
Шоколадные массы и глазури
Кондитерские плитки и пустотелые фигурки
Глазурь для конфет
Глазурь для мороженого
Глазурь для творожных сырков
Начинки для вафель
Начинки для бисквитных рулетов
Шоколадные пасты
Начинки для конфет ( в т.ч. пралине)
Начинки для конфет «Ассорти»
Карамели
Крем для тортов и пирожных
Выпечка
Дрожжевое тесто
Песочное тесто
Сахарное печенье
Овсяное печенье
CHOCO 48 Эквивалент какао-масла
CHOCO 88 Нелауриновый нетемперируемый заменитель какао-масла

Молочная промышленность – крупнейшая отрасль экономики России. Она занимает немалую долю рынка пищевой промышленности. Сюда относят предприятия сырного производства, кисломолочной продукции (творог, сметана, йогурты, тан, айран, сыворотка и т. п.), детских продуктов питания, цельное молоко. По статистике наибольшее количество компаний, специализирующихся на производстве сыров, молока и прочей продукции, зарегистрировано в Алтайском крае. На втором месте компании, зарегистрированные в Московской области. Замыкают тройку лидеров производители из Воронежской области.


Сырьё для производства молочных продуктов


Основным компонентом молочных продуктов (в том числе сыра) является молоко с большим содержанием белка и хорошим показателем жирности. Увы, эти показатели нестабильны. К тому же для производителей открытым остается вопрос сроков годности продукции и её сохранности (в особенности при транспортировке на дальние расстояния). В связи с этим для получения качественной продукции актуально применение всевозможных пищевых добавок: консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов. По типу возникновения все пищевые добавки, применяемые в молочном производстве, можно разделить на несколько групп:


  • Натуральные, молочного происхождения: концентрированный белок, сухое молоко и т. п.

  • Натуральные немолочной природы: подсластители, витамины, растительные жиры;

  • Стабилизаторы – часто используются в качестве эмульгаторов, увеличивают питательную ценность, улучшают распределение наполнителей, позволяют разливать кислое молоко при более низких температурах, не снижая при этом уровень вязкости, делают молочные продукты более густыми. Довольно часто применяются полисахариды (крахмал, пектин, метилцеллюлоза) и стабилизаторы растительного происхождения: желатин, камедь рожкового дерева, карагинан.

  • Микрокристаллические целлюлозы: Е461, Е463, Е465, Е467 (стабилизатор, эмульгатор, загуститель), этилцеллюлоза Е462(связывающий агент) и другие.


В компании «Ойл Де Люкс» вы можете приобрести высококачественные, сертифицированные, имеющие разрешение Госсанэпиднадзора России, пищевые добавки для молочного производства. Мы предлагаем выгодные цены, доставку по всей России, широкий ассортимент продукции.