Какао-порошок натуральный

Натуральный какао-порошок ― высушенный и тонко измельченный жмых, оставшийся после отжима какао-масла. Этот продукт переработки какао-бобов широко используется в кондитерской и пищевой промышленности. Страны происхождения определяют принадлежность какао-бобов: африканские, азиатские, южно - американские. Только что собранные плоды имеют горько-терпкий привкус и бледноватый оттенок. Вкус и аромат плоды приобретают только после ферментации и сушки. Купить в Санкт-Петербурге натуральный какао-порошок оптом можно прямо сейчас на сайте нашей компании OILDE′ LUXE.

Особенности натурального какао-порошка

Какао порошок в разведенном виде является суспензией, а ее стойкость определяется размерами твердых частиц, имеющих взвешенное состояние. При размерах частиц до 10-12 мкм, они не впадают в осадок в течение 10 минут. В противном случае суспензия теряет достаточную стойкость из-за опускания на дно крупных частиц и качество напитка снижается.

Способ и технология производства

Натуральный какао порошок получают посредством измельчения какао-жмыха. Натуральный какао порошок обладает менее насыщенным коричневым цветом в сравнении со своим алкализованным «аналогом». В процессе приготовления обязательно нагревание, иначе он не растворится в воде. Способ получения такого порошка предусматривает измельчение какао жмыха, массовая доля жира у которого не превышает 14 %.

Процесс производства делится на три технологических этапа:

  1. Дробление и охлаждение жмыха.

  2. Размол, экспресс-охлаждение и просеивание. Получается мельчайший и однородный порошок какао.

  3. Расфасовка и упаковка продукта.

Полезные свойства какао-порошка

Какао-порошок натуральный имеет светло - коричневый цвет и обладает мягким шоколадным вкусом с молочным оттенком. Какао-порошок ― замечательный полуфабрикат для изготовления различной выпечки, кондитерских изделий, кондитерских и шоколадных масс, различных видов глазурей. Купить натуральный какао-порошок у «Оил де Люкс» - значит обеспечить свое предприятие высококачественным сырьем для изготовления широкой линейки шоколадных какао-масс, глазурей и других кондитерских изделий.

Полезные свойства натурального какао-порошка. Калорийность (на 100 г): 289 кКал. Жиры- 15 г, углеводы: 10.2 г, белки-24.3 г. Условия хранения: 18 ± 3 °С. Регулярный прием продукции на основе какао-порошка нормализует уровень сахара в крови, снижает артериальное давление, повышает иммунитет. Продукт также обладает антиоксидантными свойствами, надежно защищая от онкологических заболеваний, инфарктов, инсультов и диабета.

В составе натурального порошка присутствуют следующие важные элементы:

  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • флавоноиды;
  • органические кислоты;
  • растительный белок;
  • пищевые волокна;
  • витамины РР, К, В9, В6, В1, В2, В5.
  • минералы: цинк, железо, магний, кальций, фосфор, марганец, калий.

Оценка качества какао-порошка

В соответствии с требованиями ГОСТ 108-2014 качество натурального порошка cacao оценивают по внешнему виду, вкусо- и ароматическим свойствам, уровню измельчения, объему влаги и жира, клетчатки, стойкости суспензии. Большую ценность представляет порошок светло-коричневого оттенка, с присутствием благородных сортов какао-бобов в рецептуре, совершенной степени измельчения. Содержание жира должно быть в границах 14-20 %. Максимально тонким вкусом и ароматом обладает продукт с массовой долей жира 18-20 %.

Несоблюдение условий и сроков хранения может привести к потере аромата и вкуса. Вероятные дефекты какао-порошка: наличие какаовеллы, зародыша, малая степень измельчения, сероватый тон окраски, грубый резкий вкус или посторонний кисловатый привкус.

Где купить какао порошок в Санкт-Петербурге с доставкой по России

Если Вы сомневаетесь, купить какао-порошок у нас или в другом месте, знайте: мы сотрудничаем только с прямыми производителями, а оптовые продажи продукции ведутся по всей территории России. Купить натуральный какао-порошок оптом через наш интернет сайт - значит быть уверенным в высоком качестве товара, поскольку вся продукция сертифицирована и имеет нужную сопроводительную документацию.

Мы не ведем штучные продажи. Продажа любой продукции, в том числе натурального какао-порошка - оптом, от 1 мешка. Чтобы узнать цену на натуральный какао порошок оптом и сроки доставки товара, просто свяжитесь с нами по указанному на сайте телефону в Санкт-Петербурге или заполнив форму обратной связи.