Арахис

Земляной орех, более известный как арахис, один из универсальных ингредиентов в пищевом производстве, так как может использоваться в виде самостоятельного продукта, масла, муки, загустителя или наполнителя.

На сайте oildeluxe.com представлены актуальные цены и виды арахиса, который можно заказать в любой регион России и страны СНГ минимальной оптовой партией 50 кг (один мешок). Мы сотрудничаем с проверенными поставщиками из Южной Америки, которые обеспечивают доставку продукции в срок и гарантируют ее качество.

Способы обработки

Для разных типов пищевого производства требуются разные виды обработанного продукта. Земляной орех как бобовое растение имеет тонкую целлюлозную оболочку, внутри которой может быть от 1 до 4 ядер, каждое из которых покрыто шелухой коричневого цвета.

Первый этап очистки — удаление оболочки. После чего ядра сортируются по калибру. Если ядра влажные, они остаются цельными, а более сухие раскалываются на две части, образуя так называемый сплит.

Весь арахис привозится под заказ, поэтому в каталоге на oildeluxe.com вы можете выбрать не только производителя (Аргентина, Бразилия), но и купить нужный вам калибр ядер — от самого мелкого 30/36 до крупного 80-100. Для клиентов в Санкт-Петербурге и Москве доступен самовывоз со склада.

Часть калиброванного арахиса остается сырой, а часть отправляется на кратковременную термическую обработку. Правильно бланшированный арахис не имеет сколов и темных точек, он полностью очищен от шелухи и не имеет характерного землянистого привкуса. Он также может поставляться в виде сплита, но имеет меньшую вариативность калибров.

Области применения

Масложировая промышленность. Сырой арахис ключевое сырье для производства растительного масла, которое имеет сравнительно высокую температуру дымления и отлично подходит для фритюра, а также является одним из компонентов в спредах и маргаринах для кондитерской выпечки. Его могут получать стандартно методом механического прессования, экстракции растворителем либо совмещением этих двух методов.

Производство спортивного и диетического питания. За счет своей насыщенности питательными веществами и небольшой стоимости бланшированный арахис в виде сплита используется в рецептурах энергетических и протеиновых батончиков. Цельные ядра также можно купить для производства арахисовой пасты, которая подходит для вегетарианцев и веганов.

Кондитерская промышленность. Термически обработанные ядра могут использоваться в рецептуре для производства нуги, халвы, грильяжа, в качестве наполнителя конфет, десертов и шоколадных батончиков, а также для кондитерских посыпок. Сплит мелкого калибра идеален для добавления в шоколадную глазурь мороженого. При необходимости мы можем организовать доставку минимальной партии товара транспортной компанией по всей России.

Производство соусов. В соусах азиатской кухни, особенно в сочетании с чили, арахис используется в качестве загустителя, дополнительно оттеняя вкус других компонентов, создавая мягкую насыщенную основу. Для этого чаще заказывают половинки ядер, которые проще перемолоть в муку.

Производство снеков. Производители закусок к пиву, снеков и орехово-фруктовых смесей могут купить на oildeluxe.com очищенные ядра крупного калибра (70/80 и 80/100), которые не требуют дополнительно обработки и уже готовы для использования. Их можно покрыть глазурью, смесью ароматических приправ, шоколадом или использовать в готовых наборах для перекусов из сухофруктов и орехов.

Чтобы заказать оптом ингредиенты и добавки для пищевого производства, уточнить цены на доставку в регионы или по Москве и Санкт-Петербургу, свяжитесь с менеджером по номеру +7 (812) 610-60-70