Альтернативы масла какао

Специальные твердые жиры лауринового типа являются альтернативой маслу какао, т.к. являются очень твердыми, изделия с их использованием имеют высокую твердость, ломкость, а также великолепно тают во рту. Широко применяются для производства различного вида кондитерских глазурей, кондитерских масс для производства формованных плиток и пустотелых фигурок.
Перейти в каталог
Нетемперируемые заменители какао-масла лишь частично совместимы с какао-маслом. В то же время в глазурях на основе твердых жиров нелауринового типа может присутствовать до 20% какао-масла от общего содержания жира, что позволяет использовать какао тертое для улучшения органолептических свойств. Данная группа жиров не требут темперирования.
Перейти в каталог
Эквивалены какао-масла, в отличие от других видов альтернатив какао-масла, воспроизводят физические свойства какао-масла и его химического состава. Какао масло имеет существенные различия в химическом составе в зависимости от места произрастания, поэтому разработка эквивалентов основана на смешивании нескольких видов жиров, для достижения желаемого состава триглицеридов.
Перейти в каталог
Компания предлагает к поставке большое количество специальных растительных жиров, произведенных на основе моно масел, а также уникальных смесей простых масел и экзотических жиров с целью придания им требуемых свойств, повторяющих свойства масла какао.