Усилители вкуса

Усилители вкуса и аромата (модификаторы)— специальные пищевые добавки натурального либо синтетического происхождения, усиливающие вкусо –ароматические свойства готовых продуктов питания. Они также способны сглаживать нежелательные свойства отдельных компонентов (к примеру, горечь, сторонний привкус). Подобный эффект достигается благодаря прямому воздействию на вкусовые рецепторы человека. Самый популярный представитель этой группы — глутамат натрия (Е 621), широко применяемый в замороженных и консервированных полуфабрикатах, сухариках, чипсах из картофеля, в соусах, приправах, бульонных кубиках и т.д.