Масложировая продукция

Масло пальмовое

Масло пальмовое рафинированное дезодорированное отбеленное производится из мякоти плодов дерева Elaeis guineensis. Имеет уникальный природный физико-химический состав. Не содержит транс-изомеры жирных кислот в своем составе. После рафинирования дезодорирования и отбелки с применением современного оборудования содержит в своем составе до 600 ppm натуральных токоферолов. Масло твердое при 20 °С, но содержит минимальное количество твердых жиров при 35 °С. Является нелауриновым растительным маслом. Применяется в различных отраслях пищевой промышленности.

Перейти в каталог

Масло кокосовое

Масло кокосовое рафинированное дезодорированное отбеленное (Coconut oil) произведено из плодов кокосовой пальмы. Произведено с использованием метода "горячего" отжима. поставляется как в картонных коробах с полимерным вкладышем, так и в BIB (пятислойный картон с полимерным вкладышем с навинчивающейся пробкой). Предназначено для промышленной переработки. Является лауриновым растительным маслом.

Перейти в каталог

Масло пальмоядровое

Масло пальмоядровое рафинированное дезодорированное отбеленное. Производится из ядер плодов дерева Elaeis guineensis. Является лауриновым растительным маслом. Поставляется в BIB (пятислойный картон с полимерным вкладышем с навинчивающейся пробкой).

Перейти в каталог

Олеин пальмовый

Жидкая фракция пальмового масла. Производится на основе масла пальмового методом физического фракционирования. Является рафинированным дезодорированным отбеленным и фракционированным нелауриновым растительным маслом. Упаковывается в BIB (пятислойный картон с полимерным вкладышем с навинчивающейся пробкой).

Перейти в каталог

Стеарин пальмовый

Твердая фракция пальмового масла. Производится на основе масла пальмового методом физического фракционирования. Является рафинированным дезодорированным отбеленным и фракционированным нелауриновым растительным маслом. Упаковывается в пятислойный картон с полимерным вкладышем.

Перейти в каталог

Альтернативы масла какао (заменители)

В последнее время все чаще производители кондитерских изделий замещают какао-масло в рецептурах своих изделий на более дешевые альтернативы, что позволяет снизить себестоимость продукции, повысить производительность. Это не запрещено законом, но производитель в обязательном порядке должен указать на упаковке, что в составе продукции присутствуют суррогаты. Альтернативы масла какао имеют вкус и аромат шоколада, увеличивают время хранения продукции.

Перейти в каталог

заказать звонок получить прайс-лист

Масложировая продукция пищевая — это масла растительного происхождения и продукты, производимые из животных и растительных жиров. C большим успехом используется в разных сферах пищевой промышленности. Возможно присутствие воды, добавок пищевых и иных веществ. Купить масложировую продукцию для пищевых предприятий оптом по выгодным ценам в Санкт-Петербурге от прямых производителей можно в нашем интернет-магазине.

Особенности и свойства масложировой продукции

Масложировая продукция пищевая на современном рынке представлена огромным выбором пищевых компонентов:

масла растительные с содержанием жира до 99 %;
сырье масличное (плоды и семена масличных пальм);
масла растительные (ароматизированные, рафинированные/нерафинированные, дезодорированные, гидратированные, вымороженные, с растительными добавками,);
маргарины (твердые, мягкие, жидкие);
спреды и топленые смеси;
специальные жиры (например, кулинарные;
альтернативы молочного жира и масла какао;
майонезы и майонезные соусы.

Пищевая масложировая продукция довольно широко представлена в самых различных областях пищевой промышленности: кондитерской, молочной, хлебопекарной.

Технологические способы производства

Технологическое производство масложировой продукции ведется различными методами:

Рафинация (полная или частичная) — очищение растительных масел от нежелательных компонентов.
Дезодорация (обработка высокотемпертурным паром) для удаления летучих ароматических веществ.
Дистилляция — метод очищения, предусматривающий конденсацию образующегося пара.
Модификация (не путать с генно-инженерной модификацией) — приведение жиров и масел растительных в другой вид посредством фракционирования, переэтерификации и гидрогенизации.
Фракционирование — деление на фракции масел растительных при помощи термомеханического метода.
Переэтерификация (обновление ацильных элементов в глицеридах).
Гидрогенизация — полное либо частичное обогащение водородом.

Классификация масел растительных

Степень очистки определяет тип растительного продукта:

Дезодорированное. Масло без вкуса, запаха и цвета. Очищено под вакуумом посредством горячего пара.
Рафинированное. Слабовыраженный аромат и вкус, высокая степень прозрачности. Проведена механическая очистка с участием щелочи.
Гидратированное. Особенности: слабый аромат, отсутствие осадка и помутнения. Растительное масло очищено горячей распыленной водой.
Нерафинированное (механическое очищение). Преимущества: максимальное присутствие полезных веществ. Наличие характерного вкуса, оттенка и аромата. Возможно присутствие осадка.

Пищевые растительные масла получают одним из следующим методов: горячим либо холодным прессованием, экстракцией. При этом такие продукты также различаются своей консистенцией:

Жидкие (с преобладанием жирных ненасыщенных кислот, НЖК): арахисовое, хлопковое, оливковое, подсолнечное, соевое и т.д.).
Твердые (с преобладанием кислот жирных насыщенных): пальмовое, какао-масло, кокосовое.

Внимание! Также существует масложировая продукция непищевая — мыло хозяйственное, сырой натуральный глицерин, предназначенные для бытовых и технических целей. Мы не ведем продажи подобных продуктов!

Показатели, определяющие качество масла и жиров

Согласно ГОСТ Р 56068-2014 (техрегламент), качество жиров и масла пищевого растительного определяется следующими показателями:

Йодное число. Данная величина отражает объем ненасыщенных/насыщенных жирных кислот в составе продукта. Йодное число тем выше, чем больше содержание НЖК. Легкоплавкие жиры обладают высоким йодным числом, тугоплавкие — низким.
Влага. Параметр показывает объем воды в растительном продукте.
Кислотное число отображает объем свободных жирных кислот. Чем выше параметр, чем ниже качество продукции.
Перекисное число показывает степень окисления. Высокие показатели говорят о снижении качества продукции. Главные виновники окислительных процессов: высокие температуры свет, кислород.
Цветное число отражает степень окраски масла. Продукт тем темнее, чем выше температура при его получении.

Выгодное предложение

Компания «Оил де Люкс» в СПб является эксклюзивным поставщиком широкого ассортимента высококачественных пищевых ингредиентов, в том числе жиров растительных для производства кондитерской и хлебобулочной продукции. Поставки ведутся от прямых производителей (Малайзия, Индонезия, Филиппины) при строжайшем соблюдении сроков и условий транспортировки.

Пищевая масложировая продукция опт по доступным ценам в нашем каталоге представлена различными видами высококачественных растительных масел (кокосовое, пальмовое пальмоядровое), их фракциями (олеин и стеарин пальмовый), а также альтернативами масла какао (лауринового/нелауринового типа, эквиваленты). Указанные пищевые ингредиенты соответствуют современным стандартам качества и безопасности — ГОСТ Р 56068-2014 (Техрегламент на масложировую продукцию).

Способы и условия покупки

Купить растительные ингредиенты именно у нас — значит обеспечить бесперебойное и более экономичное производство большого выбора хлебобулочных, молочных, шоколадных и кондитерских изделий. Ведем доставку в любой регион России различными способами, в том числе ж/д транспортом оптовыми партиями, от 1 мешка/коробки/тары. Штучных продаж нет.

Для оформления заказа, Вам необходимо оформить заказ на сайте или позвонить по номеру телефона +7 800 550 77 78