Масло пальмовое без глицидиловых эфиров

Общее описание и основные свойства

Рафинированное дезодорированное отбеленное пальмовое масло (RBD Palm Oil) с температурой скользящего плавления 36-39°C представляет собой высококачественный растительный жир, полученный методом физической рафинации. Продукт характеризуется оптимальным профилем твердости, низким содержанием свободных жирных кислот (не более 0,1%) и перекисным числом не более 1,0 миллиэкв/кг. Йодное число составляет не более 54, что обеспечивает стабильность при хранении и технологической переработке.

Особенностью данного пальмового масла является гарантированное содержание глицидиловых эфиров жирных кислот не более 1,0 мг/кг в пересчете на глицидол и сложных эфиров 3-монохлорпропандиола (3-МХПД) не более 2,5 мг/кг, что соответствует новым требованиям технических регламентов Таможенного союза и европейским стандартам качества.

Содержание трансизомеров жирных кислот минимально (менее 1 г на 100 г продукта), что позволяет использовать масло в производстве продуктов с улучшенным нутриционным профилем. Профиль содержания твердых жиров (SFC): при 10°C – 50-60%, при 20°C – 24-30%, при 30°C – 13-20%, что обеспечивает оптимальные пластические свойства при комнатной температуре и полное плавление при температуре тела человека.

Доступные к поставке производители

Компания Oil de Luxe предлагает пальмовое масло RBD 36-39 без глицидиловых эфиров от ведущих индонезийских производителей:
Musim Mas (Индонезия) – один из крупнейших мировых производителей пальмового масла с полным циклом производства от плантаций до готовой продукции, сертифицированный по стандартам RSPO, ISCC, Halal и Kosher.
Karya Indah Alam Sejahtera (Индонезия) – современное предприятие с высокотехнологичным оборудованием для глубокой рафинации и контроля технологических загрязнителей.

Оба производителя применяют усовершенствованные технологии рафинации с минимизацией образования глицидиловых эфиров и обеспечивают стабильное качество поставляемой продукции с полным пакетом документации.

Технология производства

Производство пальмового масла RBD 36-39 осуществляется методом физической рафинации, включающей следующие стадии:
Дегуммирование – удаление фосфолипидов и других гидратируемых примесей
Отбеливание – адсорбционная очистка с использованием активированных глин для удаления красящих веществ, окисленных продуктов и следов металлов
Дезодорация – паровая дистилляция под вакуумом при контролируемой температуре (не выше 240-250°C) для удаления свободных жирных кислот, ароматических веществ и летучих соединений

Критически важным этапом является строгий контроль температурных режимов на стадии дезодорации, что позволяет минимизировать образование глицидиловых эфиров – термических контаминантов, формирующихся при высокотемпературной обработке. Современное оборудование с системами точного температурного контроля и оптимизированным временем выдержки обеспечивает получение продукта с минимальным содержанием технологических загрязнителей при сохранении высоких органолептических и физико-химических показателей.

Для стабилизации продукта и увеличения срока годности в масло вводятся разрешенные антиоксиданты: BHA (бутилгидроксианизол Е320) и BHT (бутилированный гидрокситолуол Е321) в концентрации 75 мг/кг каждый.

Области применения

Пальмовое масло RBD 36-39 без глицидиловых эфиров является универсальным ингредиентом для широкого спектра пищевых производств:
Кондитерская промышленность: производство шоколадных и сахаристых изделий, вафельных начинок, конфетных масс, глазурей, кремовых наполнителей
Хлебопекарное производство: изготовление слоеных полуфабрикатов, бисквитов, кексов, маффинов, песочного печенья
Производство маргаринов и спредов: базовый компонент для столовых и специальных маргаринов, кулинарных жиров
Молочная промышленность: сырная продукция, сырные аналоги, сливочно-растительные спреды, мороженое
Производство полуфабрикатов: котлеты, блинчики, пельмени и другие замороженные изделия
Снековая продукция: чипсы, крекеры, сухарики
Соусы и заправки: майонезы, кетчупы, соусные композиции
Детское питание: каши, смеси (с соблюдением строгих требований по содержанию глицидиловых эфиров)

Продукт особенно востребован производителями, ориентированными на выпуск продукции с улучшенными качественными характеристиками и соответствием современным стандартам безопасности.

Фасовка

Пальмовое масло RBD 36-39 поставляется в картонных коробах с внутренним полимерным вкладышем (bag-in-box) массой нетто 20 кг.

Условия хранения

Продукт следует хранить в заводской упаковке в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре не выше +28°C и относительной влажности воздуха не более 75%. Необходимо исключить попадание прямых солнечных лучей и воздействие отопительных приборов. Хранение осуществляется раздельно от веществ с сильными специфическими запахами, химических реактивов и других непищевых продуктов. После вскрытия заводской упаковки рекомендуется использовать продукт в кратчайшие сроки с соблюдением санитарно-гигиенических требований.

Срок годности

Срок годности составляет 24 месяца с даты производства при соблюдении условий хранения в нераспечатанной заводской упаковке.

На сайте oildeluxe.com вы можете купить оптом РДО пальмовое масло без глицидиловых эфиров для ваших целей. Доставка в регионы России и страны ближнего зарубежья осуществляется транспортными компаниями. Доступен самовывоз со складов компании в Санкт-Петербурге и Москве. Предоставляем всю необходимую документацию и образцы.

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Пальмовое масло OIL DE LUXE / RBD PALM OIL 36-39