Заменитель какао-масла (CBS-типа)

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТОВ

OIL DE LUXE PREMIUM H-CHOX 355

GOLDCHOC 555

N'CHOX 355 E

IFFCO PRO CBS

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

PT SARI DUMAI OLEO, Индонезия

PT MUSIM MAS, Specialty Fats Division, Индонезия

«PREMIUM VEGETABLE OILS SDN. BHD», Малайзия

FELDA IFFCO SDN BHD, Индонезия

ОПИСАНИЕ

Заменитель масла какао (CBS) на основе гидрогенизированного и фракционированного масла из ядер пальмы с чётким профилем плавления, обеспечивающим превосходное ощущение во рту.

Полностью гидрогенизированный лауриновый жир — заменитель какао-масла пищевого сорта.

Полностью гидрогенизированное, фракционированное пальмоядровое масло. Заменитель какао-масла лауринового типа нетемперируемый. Прекрасный профиль плавления, великолепная усадка в формах.

Лауриновый нетемперируемый заменитель масла какао (CBS). Высокая окислительная стабильность, быстрая кристаллизация, устойчивость к поседению при длительном хранении.

СОСТАВ

Стеарин ядер пальмы. Содержит тристеарат сорбитана (антиблокирующий агент) и соевый лецитин.

Гидрогенизированная фракция пальмоядрового масла, соевый лецитин (E322) и STS — сорбитантристеарат (E492).

Фракция гидрогенизированного пальмоядрового масла, соевый лецитин (E322) и СТС — сорбитан тристеарат (E492).

Рафинированный дезодорированный отбеленный гидрогенизированный пальмоядровый стеарин, сорбитана тристеарат (Е492), соевый лецитин (Е322).

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

ВНЕШНИЙ ВИД

Белый цвет

Белое твёрдое вещество при комнатной температуре

Белое сухое вещество при комнатной температуре

Белый, очень твёрдый

ВКУС И ЗАПАХ

 —

Нейтральный, без посторонних привкусов и запахов

Без постороннего вкуса или запаха

Мягкий, без посторонних вкуса или запаха

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

СЖК (% лауриновая)

0,10 макс. (AOCS Ca 5a-40)

0,1 макс. (AOCS Ca 5a-40)

0,1 макс. (AOCS Ca 5a-40)

0,1 макс. (AOCS Ca 5a-40)

ВЛАЖНОСТЬ И ПРИМЕСИ, %

0,10 макс. (AOCS Ca 2c-25)

0,1 макс. (AOCS Ca 2e-84)

0,1 макс. (AOCS Ca 2e-84)

0,1 макс. (AOCS Ca 2b-38)

ТЕМПЕРАТУРА СКОЛЬЖЕНИЯ ПЛАВЛЕНИЯ, °C

33,5 – 35,5 (AOCS Cc 3-25)

33,5 – 35,5 (AOCS Cc 3-25)

33,0 – 35,0 (AOCS Cc 3-25)

33 – 35 (AOCS Cc 3-25)

ЙОДНОЕ ЧИСЛО (г I₂/100 г)

1,0 макс. (AOCS Cd 1b-87)

1,0 макс. (AOCS Cd 1b-87)

1,0 макс. (AOCS Cd 1b-87)

 —

ПЕРЕКИСНОЕ ЧИСЛО (мэкв/кг, на момент отгрузки)

1,0 макс. (AOCS Cd 8-53)

1,0 макс. (AOCS Cd 8-53)

1,0 макс. (AOCS Cd 8b-90)

2,0 макс. (AOCS Cd 8b-90)

ЦВЕТ (ячейка Ловибонда 5¼")

1R / 10Y (AOCS Cc 13b-45)

1,0R 10Y макс. (AOCS Cc 13e-92)

1,0R 10Y макс. (AOCS Cc 13e-92)

1,0 макс. (AOCS Cc 13e-92)

SFC при 10°C, % (IUPAC 2.150)

96 мин.

96 мин.

 —

 —

SFC при 20°C, %

95 мин.

95 мин.

90 – 96

90 – 96

SFC при 25°C, %

88 мин.

88 мин.

87 – 91

90 мин.

SFC при 30°C, %

48 мин.

48 мин.

45 – 48

48 – 52

SFC при 35°C, %

4 макс.

4 макс.

2 – 3,5

3 макс.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

КМАФАнМ (ОМЧ), КОЕ/г

 —

< 1000

< 1000

10⁶ макс.

ПЛЕСНЕВЫЕ И ДРОЖЖЕВЫЕ ГРИБКИ, КОЕ/г

 —

< 20

< 20

10² макс.

ENTEROBACTERIACEAE (в 10 г)

 —

Отсутствие

Отсутствуют

10² макс.

E. COLI (в 10 г)

 —

Отсутствие

Отсутствуют

 —

STAPHYLOCOCCUS AUREUS (в 10 г)

 —

Отсутствие

Отсутствуют

 —

САЛЬМОНЕЛЛА (в 25 г)

 —

Отсутствие

Отсутствуют

Отсутствуют

ТЯЖЁЛЫЕ МЕТАЛЛЫ (ppm)

Железо (Fe)

 —

< 1,50

< 2,50

 —

Мышьяк (As)

 —

< 0,10

0,10

 —

Свинец (Pb)

 —

< 0,08

0,10

 —

Никель (Ni)

 —

< 0,10

0,10

 —

Медь (Cu)

 —

< 0,10

0,10

 —

Ртуть (Hg)

 —

< 0,02

0,02

 —

Кадмий (Cd)

 —

< 0,02

0,02

 —

ТИПИЧНАЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)

Энергетическая ценность

 —

3700 кДж

3780 кДж

3700 кДж / 900 ккал

Жиры (всего), г

 —

100

100

100

Насыщенные жирные кислоты, г

 —

99,5

> 99,5

99

Мононенасыщенные жирные кислоты, г

 —

0,3

1

< 0,5

Полиненасыщенные жирные кислоты, г

 —

0,2

0

< 0,5

Трансизомеры жирных кислот, г

 —

< 0,5

< 0,5

< 0,5

Углеводы, г

 —

0

0

0

Белок, г

 —

0

0

0

Натрий, г

 —

0

0

0

ПРИМЕНЕНИЕ:

 —

Для непосредственного использования в шоколаде и кондитерских жирах.

Для прямого применения в шоколаде и кондитерских плитках, глазурях различного вида, а также для производства растительных сливок.

Заменитель масла какао, кондитерские глазури, пустотелые фигурки, кондитерские плитки и дропсы.

СЕРТИФИКАЦИЯ:

 —

Халяль и Кошер

Халяль и Кошер

Кошер (OU), Халяль (JAKIM)

АЛЛЕРГЕНЫ:

Содержит соевый лецитин

Не содержит потенциальных аллергенных ингредиентов согласно Приложению II Регламента 2011/1169/EC

Соя считается аллергеном согласно Приложению IIIa, 2007/68/EC

Продукт содержит аллергены

УПАКОВКА:

Картонные коробки по 15, 20 и 25 кг с внутренним мешком из ПЭВП (HDPE)

Пакеты из HDPE в картонных коробках по 15/20/25 кг

Пакет из ПЭВП в картонных коробках 20/25 кг

Картонный короб с полимерным вкладышем по 20–25 кг

ХРАНЕНИЕ:

В оригинальной невскрытой упаковке, в прохладном сухом помещении без посторонних запахов, вдали от прямых солнечных лучей. Температура ниже 28°C, относительная влажность ниже 60%.

В оригинальной нераспечатанной упаковке, в прохладном сухом месте без посторонних запахов, вдали от прямых солнечных лучей. Температура не выше 28°C.

В нераспакованной оригинальной упаковке, в прохладном сухом месте без запаха, вдали от прямого солнечного света. Температура ниже 28°C.

В сухом прохладном месте, избегая солнечных лучей и веществ с запахами. Температура макс. 28°C.

СРОК ГОДНОСТИ:

24 месяца с даты производства

24 месяца с даты производства

24 месяца с даты изготовления

24 месяца при макс. температуре 28°C