Заменитель какао-масла (CBS-типа)

Лауриновые нетемперируемые заменители масла какао (CBS-типа)

Общее описание товара

Лауриновые нетемперируемые заменители масла какао представляют собой высококачественные растительные жиры с массовой долей жира не менее 99%, произведенные на основе модифицированных растительных масел методом фракционирования и гидрогенизации. Данные продукты содержат не менее 40% лауриновой кислоты, что обеспечивает им уникальные технологические свойства и высокую термостабильность.

Заменители CBS-типа (Cocoa Butter Substitute) характеризуются отсутствием необходимости темперирования, быстрой кристаллизацией в стабильную β-форму и отличной технологичностью при производстве кондитерских изделий. Совместимость с натуральным маслом какао составляет до 20%, что делает их идеальными для частичной замены дорогостоящего какао-масла.

Доступные производители

INTERCONTINENTAL SPECIALTY FATS SDN BHD (Малайзия) - марка ISFAT H2100EM ISF
PT. Synergy Oil Nusantara (Индонезия) - серия IFFCO PRO CBS
PREMIUM VEGETABLE OILS SDN. BHD (Малайзия) - марка N'CHOX 355 E
PT. Musim Mas (Индонезия) - марки GOLDCHOC 555 и GOLDCHOC 38 RS

Технология производства

Лауриновые заменители производятся методом селективной гидрогенизации и фракционирования кокосового и пальмоядрового масел. Процесс включает контролируемое гидрогенизирование для достижения оптимальной консистенции при комнатной температуре, последующее фракционирование для получения требуемого жирнокислотного профиля с высоким содержанием лауриновой кислоты. Современные технологии позволяют минимизировать образование трансизомеров (менее 2%) и обеспечить стабильность твердых триглицеридов при различных температурных режимах.

Области применения

Лауриновые нетемперируемые заменители масла какао широко применяются в кондитерской промышленности для производства глазури и покрытий кондитерских изделий, включая вафли, печенье, торты и пирожные. Продукт незаменим при изготовлении конфетных корпусов, начинок и прослоек в многослойных кондитерских изделиях. Благодаря высокой термостабильности эти жиры подходят для производства кондитерских изделий, предназначенных для жаркого климата. Заменители CBS-типа активно используются в производстве мороженого для создания хрустящих покрытий и прослоек. Продукт также находит применение в хлебопекарной промышленности для улучшения текстуры и продления срока годности выпечки.

Фасовка

Картонные блоки с полимерным вкладышем массой нетто 20 кг.

Условия хранения

Хранить в заводской упаковке в сухом прохладном месте при температуре не более +28°C. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Хранить вдали от веществ с сильными запахами.

Срок годности

2 года с момента изготовления в нераспечатанной заводской упаковке.

На сайте oildeluxe.com вы можете купить оптом лауриновые нетемперируемые заменители масла какао для ваших целей. Доставка в регионы России и страны ближнего зарубежья осуществляется транспортными компаниями. Доступен самовывоз со складов компании в Санкт-Петербурге и Москве. Предоставляем всю необходимую документацию и образцы.