Маргарины

Предлагаем маргарин по специальной технологии изготовления. Производится из плодов дерева Elaeis guineensis. Не содержит транс жирных кислот в своем составе. Твердое при 20 °С, но содержит минимальное количество твердых жиров при 35 °С. Применяется в различных отраслях пищевой промышленности. Для производства маргаринов, спредов и заменителей молочного жира, широко используется как фритюрный жир, применяется для производства многих видов начинок, а также используется для выпечки широкого спектра мучных кондитерских изделий.
Перейти в каталог

Маргарин — это жир высокого качества, изготовленный на основе животных жиров (натуральных, переработанных) и растительных масел с добавлением разных ингредиентов. Данная эмульсия из воды и жира, которая легко растворяется в воде и имеет высокую температуру плавления, обеспечивает высокую усвояемость маргарина (94 %). Наша компания "Оил де Люкс" предлагает классический маргарин, изготовленный из плодов какао Elaeis guineensis по специальной технологии. В составе отсутствуют трансжирные кислоты. Купить кондитерский маргарин оптом в Санкт-Петербурге можно прямо сейчас в нашем интернет-магазине или по телефону указанному на сайте.

Свойства маргаринов

Жировая основа является главной составляющей рецептуры изготовления маргарина. Важнейшие показатели данного продукта: твердость и температура плавления, которая определяется составом. Различные растительные масла выступают в качестве жидкого жирового компонента. Главное сырье для изготовления маргарина на территории России - подсолнечное, рапсовое активно используется на западе.

Состав твердых жиров весьма различен и зависит от обычаев конкретной страны и состава сырья. В основном это полученные при гидрогенизации переработанные жиры. При этом ненасыщенные жирные кислоты превращаются в насыщенные, а жидкий жир - в твердый. Саломас (твердый жир) вырабатывают из кунжутного, рапсового, подсолнечного, соевого и арахисового масел, в том числе из рыбьих жиров. Твердый брусковый маргарин имеет такие соотношения жира: 20 % - жидкий жир, 80 % -саломаса. Наливной маргарин имеет иные пропорции, поскольку объем жидких жиров достигает 40-50 % жировой основы.

Технология получения маргарина

Производство маргарина ведется по одной из двух технологических схем: непрерывного или периодического действия. Однако вне зависимости от способа предусмотрены следующие этапы изготовления продукта:

  1. Прием и подготовка сырья.
  2. Расчет рецептуры маргарина.
  3. Темперирование — нагревание до нужных температур.
  4. Эмульгирование (смешивание).
  5. Охлаждение и кристаллизация.
  6. Пластическая обработка.
  7. Розлив и упаковка.

Используя маргарин конкретного типа, Вы можете получать продукцию лишь с присущим ей ароматом и вкусом. К примеру, в печенье, песочных кексах, сочнях, ярко проявляется рассыпчатость, в слоеных изделиях — замечательная воздушность и многослойность, в пряниках и восточных сладостях — сочность, мягкость.

Ассортимент

Основная линейка маргаринов строго классифицирована и имеет следующие свойства (ГОСТ Р 52178-2003 «Маргарины. Общие ТУ» от 29.12.2003).

По назначению:

  • Столовые для жарки, бутербродов и выпекания. Существует деление по сортам: первый/высший.
  • Для общепита и промышленной обработки.
  • С добавлением вкусовых веществ (сливочный шоколадный, молочный шоколадный и прочее).
  • Маргарины специального назначения для хлебобулочных и кондитерских производств, общепита. Доступно изготовление под заказ.

По степени жирности:

  • Низкая жирность: 40-60 %.
  • Пониженная жирность: 65-72 %.
  • Высокая жирность: 80-82 %.
  • TF с низким содержанием трансжиров.

По консистенции

  • Твердые маргарины (МТ). Форма: бруски, монолиты, пласты, однородные пачки. Итоговый вес различен.
  • Мягкие маргарины (ММ) для кулинарии и питания. К примеру, бутербродный сорт.
  • Жидкие маргарины (МЖ) для выпекания и жарения во фритюре.

Маргарин от производителя

Изготовленный по особой технологии маргарин классический от поставщика OIL ′ DE LUXE не содержит вредных трансжирных кислот и дополнительных добавок. Продукт находится в твердом состоянии до 20 С, температура плавления 33-35. Благодаря особым свойствам очень востребован и широко используется в пищевой и кондитерской отраслях. В качестве фритюрной основы он массово применяется при изготовлении спредов и заменителей молочного жира, задействован в изготовлении многочисленных начинок и кондитерской выпечки.

Купить оптом маргарин в Санкт-Петербурге

Успешное использование специальных производственных маргаринов оптом в кондитерской отрасли от нашей компании имеет несомненные преимущества:

  • лительный срок годности готовой продукции;
  • получение нужного объема изделий на выходе;
  • уменьшение производственных затрат (финансовых, трудовых, временных);
  • улучшенная структура теста;
  • привлекательные вкусовые и внешние данные готовой продукции;
  • расширение ассортимента готовой продукции.

При оптовых продажах предусмотрен индивидуальный подход, гибкие скидки. Маргарины оптом мы поставляем по всей территории России и в страны ближнего зарубежья, возможен самовывоз со склада в Санкт-Петербурге. Маргарины купить именно у нас — значит быть уверенным в том, что ваше пищевое производство обеспечено продукцией отличного качества, имеющей соответствующие сертификаты качества и произведена согласно самым строгим ГОСТ стандартам.

Заказать и купить высококачественный маргарин оптом по оптимальной цене в нашем интернет-магазине (Санкт-Петербург) очень просто: достаточно позвонить по указанному на сайте телефону либо заполнить специальную форму обратной связи. Мы предлагаем опт продажи – от 1 коробки. Розничные продажи не предусмотрены!