Дезодорированное масло какао

Дезодорированное масло какао представляет собой натуральный растительный жир, извлекаемый из какао-бобов Theobroma cacao с последующей рафинацией и паровой дезодорацией для удаления характерного шоколадного аромата и вкуса. Продукт имеет форму твердых блоков желтоватого цвета с почти полным отсутствием запаха и простым, мягким вкусом какао. Дезодорированное масло какао характеризуется температурой плавления 32-36°C, близкой к температуре человеческого тела, что обеспечивает превосходные органолептические свойства при употреблении. Жирнокислотный состав представлен преимущественно насыщенными жирными кислотами (63,9 г/100 г), мононенасыщенными жирами (33,3 г/100 г) и незначительным количеством полиненасыщенных жиров (2,7 г/100 г), что гарантирует высокую стабильность к окислению и длительный срок хранения без образования прогорклости.

Доступные к поставке производители

Компания Oil de Luxe осуществляет поставки дезодорированного масла какао премиального качества от ведущего азиатского производителя Guan Chong Cocoa (бренд FAVORICH G-200-DB) с производственных площадок в Малайзии и Индонезии. Вся продукция сертифицирована по международным стандартам FSSC 22000, ISO 22000:2018, HACCP, имеет сертификаты Халяль и Кошер (Pareve & Passover), соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза. Доступна опция сертифицированного масла какао UTZ/Rainforest Alliance на основе системы баланса массы для компаний, ориентированных на устойчивое развитие.

Технология производства продукта

Производство дезодорированного масла какао осуществляется по многоступенчатой технологии, включающей следующие этапы. Отобранные какао-бобы подвергаются первичной обработке, очистке и измельчению для получения какао-тертого. Из какао-массы методом механического прессования или экстракции извлекается сырое масло какао, которое затем проходит полный цикл рафинации. Процесс рафинации включает нейтрализацию свободных жирных кислот, отбеливание для удаления пигментов и дезодорацию. Дезодорация выполняется путем обработки рафинированного масла острым паром под вакуумом при температуре 180-220°C, что позволяет эффективно удалить летучие ароматические соединения и придать продукту нейтральный органолептический профиль. При этом триглицеридный состав и физико-химические свойства масла полностью сохраняются. Производство осуществляется в соответствии с международными стандартами IOCCC и AOAC с контролем всех критических контрольных точек по системе HACCP. Продукт не подвергается генетической модификации и обработке ионизирующим излучением.

Области применения

Дезодорированное масло какао является универсальным функциональным ингредиентом, широко применяемым в различных отраслях промышленности:

Кондитерская промышленность: производство белого шоколада, молочного шоколада, кондитерских глазурей, начинок для конфет, пралине, трюфелей, помадок и других конфетных изделий, где требуется пластичность и гладкая текстура без выраженного шоколадного вкуса; изготовление специализированных кондитерских жиров и глазурей для покрытия вафель и печенья.

Хлебопекарная и мучная промышленность: улучшение структуры теста, создание слоистой текстуры в круассанах и слоеных изделиях, увеличение срока хранения выпечки, производство начинок для кексов и рулетов.

Молочная промышленность: производство мороженого и замороженных десертов с улучшенной кремовой текстурой, предотвращение образования кристаллов льда, изготовление молочных паст и десертных продуктов.

Масложировая промышленность: компонент функциональных жировых смесей, спредов, маргаринов, заменителей молочного жира, специализированных кулинарных жиров.

Фармацевтическая промышленность: основа для производства суппозиториев (свечей), мазей, линиментов благодаря оптимальной температуре плавления и биосовместимости.

Косметическая промышленность: производство помад, бальзамов для губ, кремов, лосьонов, масок для лица и волос, мыла ручной работы благодаря гипоаллергенным свойствам, высокому содержанию антиоксидантов и способности создавать защитный барьер на коже.

Фасовка

Дезодорированное масло какао FAVORICH G-200-DB поставляется в картонных коробках из гофрированного картона с полиэтиленовым (PE) вкладышем массой нетто 25 кг. На каждой упаковке указывается название компании-производителя, наименование продукта, страна происхождения, производственный код партии и масса нетто.

Условия хранения

Дезодорированное масло какао следует хранить в чистых, сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях при температуре не выше 20°C и относительной влажности воздуха не более 75%. Продукт необходимо защищать от прямого воздействия солнечных лучей и посторонних запахов. Упаковки следует укладывать на поддоны высотой не более 20 слоев. Рекомендуется хранение в герметичной оригинальной упаковке для предотвращения окисления и поглощения влаги. Транспортировка осуществляется при температуре окружающей среды в крытых транспортных средствах.

Срок годности

Срок годности дезодорированного масла какао составляет 24 месяца (2 года) со дня изготовления при соблюдении рекомендуемых условий хранения. Дата производства и срок годности указываются производителем на каждой единице упаковки и подтверждаются полным пакетом сопроводительной документации, включая спецификацию качества и сертификаты соответствия.

На сайте oildeluxe.com вы можете купить оптом дезодорированное масло какао для ваших целей. Доставка в регионы России и страны ближнего зарубежья осуществляется транспортными компаниями. Доступен самовывоз со складов компании в Санкт-Петербурге и Москве. Предоставляем всю необходимую документацию и образцы.

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

ДЕЗОДОРИРОВАННОЕ КАКАО-МАСЛО FAVORICH G-200-DB