Кокосовая мука – натуральный безглютеновый ингредиент премиум-качества

Общее описание и основные свойства

Кокосовая мука представляет собой высококачественный пищевой ингредиент, получаемый из мякоти кокосового ореха. Продукт имеет вид мелкодисперсного порошка кремово-белого или светло-коричневого цвета с характерным ореховым ароматом и вкусом. Важной особенностью кокосовой муки является полное отсутствие глютена, что делает её незаменимым ингредиентом для производства специализированной безглютеновой продукции и питания для людей с целиакией.

Кокосовая мука обладает выдающимися питательными характеристиками: высоким содержанием растительного белка (10-19%), пищевых волокон (до 22,64 г на 100 г продукта) и углеводов (50-70%). Содержание жира составляет не более 20% в сухом веществе при влажности максимум 5%. Благодаря богатому нутриентному профилю кокосовая мука пп (для правильного питания) активно используется в производстве функциональных и диетических продуктов, ориентированных на здоровый образ жизни.

Продукт характеризуется сбалансированным химическим составом, включающим минеральные вещества (железо, медь) и витамины. Важным преимуществом является низкое содержание свободных жирных кислот (менее 0,20% в пересчете на лауриновую кислоту) и пероксидное число не более 3,0 мэкв/кг, что свидетельствует о высокой стабильности липидной фракции продукта.

Доступные к поставке производители

Компания Oil de Luxe осуществляет поставки кокосовой муки от ведущих производителей Юго-Восточной Азии, включая сертифицированные предприятия Индонезии. Вся продукция соответствует международным стандартам качества и безопасности пищевых продуктов, что подтверждается актуальными спецификациями и сертификатами соответствия.

Технология производства

Производство кокосовой муки осуществляется по технологии глубокой переработки кокосовой мякоти. Процесс включает несколько этапов: сушку обезжиренной кокосовой мякоти, измельчение до состояния мелкодисперсного порошка и контроль качества готовой продукции. Технологический процесс обеспечивает сохранение нутриентного профиля сырья, включая белковую фракцию, пищевые волокна и минеральные компоненты. Строгий контроль микробиологических показателей гарантирует отсутствие патогенной микрофлоры (E.coli, Salmonella) в готовом продукте.

Области применения

Кокосовая мука широко применяется в пищевой промышленности как функциональный ингредиент:
Хлебопекарное производство — в качестве альтернативной безглютеновой муки для производства специализированных хлебобулочных изделий
Кондитерская промышленность — для изготовления бисквитов, кексов, печенья, тортов и других кондитерских изделий
Производство функциональных продуктов питания — обогащение пищевых продуктов растительным белком и пищевыми волокнами
Производство диетических и безглютеновых продуктов — как компонент специализированного питания
Производство полуфабрикатов — в составе панировочных смесей, основ для выпечки

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон продукт используется для улучшения текстурных характеристик готовых изделий и повышения их пищевой ценности.

Фасовка

Кокосовая мука поставляется в многослойных крафт-мешках с полиэтиленовым вкладышем, обеспечивающим защиту продукта от воздействия влаги и посторонних запахов. Стандартная фасовка: мешки по 25 кг. Возможна поставка в альтернативной фасовке согласно требованиям заказчика.

Условия хранения

Продукт должен храниться на поддонах в сухих, прохладных, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от +15°C до +25°C и относительной влажности воздуха не более 65%. Необходимо обеспечить защиту от прямых солнечных лучей, источников тепла и посторонних запахов. Мешки с продукцией должны быть размещены на расстоянии от стен помещения. Не допускается хранение совместно с продукцией, обладающей интенсивным запахом.

Срок годности

При соблюдении рекомендованных условий хранения срок годности кокосовой муки составляет 12 месяцев с даты производства при температуре 30-35°C и относительной влажности 65%.

На сайте oildeluxe.com вы можете купить оптом кокосовую муку для ваших целей. Доставка в регионы России и страны ближнего зарубежья осуществляется транспортными компаниями. Доступен самовывоз со складов компании в Санкт-Петербурге и Москве. Предоставляем всю необходимую документацию и образцы.