Цитрат натрия E331

Купить цитрат натрия в СПб желают пищевые компании самой разной направленности. Эта пищевая добавка применяется в качестве стабилизатора и эмульгатора, усилителя вкуса, приправы.


Цитрат натрия – результат химической реакции, происходящей между лимонной кислотой и едким натром. Добавка выглядит как белый кристаллический порошок с кисло-соленым привкусом. Он хорошо растворяется в воде, но выпадает в осадок в спиртах. Не токсичен, не вызывает атопической реакции, но может спровоцировать раздражение слизистых, поэтому вдыхать его не рекомендуется.

Цитрат натрия: полезен или вреден?

Бытует, отчасти справедливое, мнение по поводу вредности пищевых добавок. Но цитрат натрия является приятным исключением. Это вещество достаточно долгое время используется в медицине для уменьшения свертываемости крови во время ее переливания, известен антиоксидантными свойствами. Обладая способностью ощелачивать организм, он ликвидирует избыток кислоты в крови и биологических жидкостях.

Но Е331 может нанести и вред организму, если имеет место большая передозировка. Как правило, она сопровождается сильными головными болями, невралгией, отеками слизистых органов дыхания и диареей.

Где используется цитрат натрия

Как уже отмечалось, добавка Е331 востребована в медицине и фармацевтической отрасли. Купить цитрат натрия рекомендуют врачи для снятия алкогольной абстиненции, лечения цистита, изжоги и нефрита. В животноводстве эту добавку применяют для проведения процедуры искусственного осеменения. Е331справляется и с такими задачами, как регулировка уровня кислотности в кофемашинах.

В пищевой отрасли цитрат натрия позволяет решать самые разные задачи:
  • улучшение вкуса, внешнего вида, цвета и запаха продукции;
  • регуляция кислотности;
  • плавление сыра;
  • эмульгация.

При этом конкретная область применения зависит от формы цитрата натрия. Их всего 3, в зависимости о того, сколько ионов натрия содержит молекула вещества:

  • моноцитрат;
  • дицитрат;
  • трицитрат.

Моноцитрат получают путем удаления натрия и кристаллизации. Он имеет кисловато-соленый вкус и используется, главным образом, для регуляции кислотности и улучшения вкуса продуктов. Дицитрат выступает в роли хорошего консерванта. Помимо этого, он сокращает время взбивания кремов и мороженого, ускоряет маринование мяса. Трицитрат используется в производстве газированных напитков для усиления вкуса цитрусовых фруктов, а также применяется как консервант в процессе приготовления пастеризованного молока.

ООО «Оил Де Люкс» предлагает купить цитрат натрия оптом на выгодных условиях. Мы поставляем исключительно качественную, сертифицированную продукцию от проверенных производителей, соблюдаем правила хранения, гарантируем бесперебойные своевременные поставки ингредиентов на ваше производство. Свяжитесь с нашими менеджерами, чтобы обсудить нюансы сотрудничества и заказать пробные образцы продукции.

Для оформления заказа, Вам необходимо оформить заказ на сайте или позвонить по номеру телефона +7 800 550 77 78