Эквивалент какао-масла Chocomate3100 и Choco48

Эквивалент масла какао (Cocoa Butter Equivalent, CBE)

Эквивалент масла какао представляет собой специализированный растительный жир с массовой долей жира не менее 99%, полученный из натуральных немодифицированных растительных масел и их фракций. Продукт разработан для полной замены натурального какао-масла в любых пропорциях без изменения технологических и органолептических характеристик готовых изделий.

Ключевые особенности CBE заключаются в уникальном составе 2-олеодинасыщенных триглицеридов (не менее 50%), что обеспечивает идентичные с натуральным какао-маслом физико-химические свойства: температуру плавления 32-35°C, полиморфные свойства β-формы и необходимость темперирования. Содержание лауриновой кислоты не превышает 1%, что гарантирует полную совместимость с натуральным какао-маслом.

Доступные к поставке производители

CHOCOMATE 3100 производства Intercontinental Specialty Fats Sdn Bhd (Малайзия) - рафинированный фракционированный эквивалент какао-масла нелауринового происхождения, изготовленный из фракционированного пальмового масла и экзотических жиров (масло Ши, масло Сал, масло Иллипе).

CBE CHOCO 48 производства PT. Musim Mas (Индонезия) - негидрогенизированный растительный жир, произведенный из пальмового масла и экзотических жиров с применением процесса физического рафинирования.

Технология производства продукта

Эквиваленты масла какао производятся методом физического рафинирования и фракционирования растительных масел без химической модификации. Базовым сырьем служат пальмовое масло и экзотические жиры: масло Ши, масло Сал, масло Иллипе. Процесс включает дезодорацию, отбеливание и фракционирование для получения требуемого триглицеридного профиля. В состав добавляются антиокислители (смешанные токоферолы E306) и эмульгаторы (соевый лецитин E322) для стабилизации продукта.

Области применения

CBE предназначены для производства высококачественного шоколада, шоколадных покрытий, конфетных масс и кондитерских изделий. Продукт может заменять натуральное какао-масло в любых пропорциях без изменения рецептуры и технологического процесса. Применяется в многокомпонентном производстве для создания различных супер-покрытий, темперированного шоколада и премиальных кондитерских изделий, требующих стабильных органолептических характеристик.

Фасовка

• CHOCOMATE 3100: картонные короба с полиэтиленовым вкладышем по 20-25 кг
• CBE CHOCO 48: пакеты из ПЭВП в картонных коробках 15/20/25 кг
• Альтернативная фасовка доступна по индивидуальному запросу

Условия хранения

Продукт должен храниться в нераспакованной оригинальной упаковке в чистом, прохладном и сухом месте без посторонних запахов, при температуре не выше 28°C, защищенном от прямого солнечного света. Вскрытую упаковку рекомендуется использовать в кратчайшие сроки для сохранения качественных характеристик.

Срок годности

24 месяца с даты производства при соблюдении рекомендуемых условий хранения.

На сайте oildeluxe.com вы можете купить оптом эквивалент масла какао для ваших целей. Доставка в регионы России и страны ближнего зарубежья осуществляется транспортными компаниями. Доступен самовывоз со складов компании в Санкт-Петербурге и Москве. Предоставляем всю необходимую документацию и образцы.

Техническая спецификация

Типичные показатели:

Добавки

Соевый лецитин (Е322), смесь токоферолов (Е306)

Упаковка

Картонные короба с полиэтиленовым вкладышем по 20-25 кг. Иная упаковка доступна по запросу.

Рекомендации по условиям хранения

Хранить в чистом, прохладном и сухом месте. Беречь от прямого солнечного света. Продукт со вскрытой упаковкой рекомендуется употребить как можно скорее.

Рекомендуемый срок хранения

12 месяцев с даты изготовления.